ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции: Колбасные изделия из термически обработанных ингредиентов (все виды продуктивных животных). Колбасные изделия мясные (мясосодержащие). Продукты из мяса мясные (мясосодержащие). Кулинарные изделия мясные (мясосодержащие) замороженные (все виды продуктивных животных). Мясо и мясная продукция; субпродукты, (в т.ч. для детского питания). Шпик свиной и продукты из него. Мясо парное, охлажденное. Полуфабрикаты охлажденные, замороженные, полуфабрикаты мясные для питания дошкольников и школьников. Прочие продукты (вареники). Птица и продукты ее переработки. Субпродукты охлажденные и замороженные. Кровь и продукты ее переработки (все виды продуктивных животных). Шпик свиной, охлажденный, замороженный и продукты из него. E.coli (до идентификации). Listeria monocytogenes. Listeria monocytogenes (до идентификации). S.aureus. Бактерии рода Proteus. БГКП (колиформы). Дрожжи. КМАФАнМ. Массовая доля хлористого натрия. Определение антибиотиков: тетрациклиновой группы. Определение антибиотиков: хлорамфеникол (левомицетин). Отбор образцов. Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы. Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы (до идентификации). Плесени. Сульфитредуцирующие клостридии. Удельная активность радионуклида цезия Cs-137 (ГОСТ 10444.12-2013. ГОСТ 10444.15-94. ГОСТ 10444.2-94. ГОСТ 21237-75. ГОСТ 29185-2014 (ISO 15213:2003). ГОСТ 30726-2001. ГОСТ 31659-2012. ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002). ГОСТ 31708-2012 (ISO 7251:2005). ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999,ISO 6888-2:1999,ISO 6888-3:2003). ГОСТ 31747-2012 (ISO 4831:2006,ISO 4832:2006). ГОСТ 31904-2012. ГОСТ 32031-2012. ГОСТ 32031-2022. ГОСТ 32164-2013. ГОСТ 7269-2015. ГОСТ 9792-73. ГОСТ 9957-2015. ГОСТ 9958-81. МВИ.МН 1181-2011 . МВИ.МН 1823-2007 . МВИ.МН 2436-2015. МВИ.МН 3830-2015. МВИ.МН 3951-2015. МВИ.МН 4230-2015. СТБ 1036-97. СТБ 1050-2008. СТБ 1053-2015). ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств: Колбасные изделия из термически обработанных ингредиентов (все виды продуктивных животных). Колбасные изделия мясные (мясосодержащие). Продукты из мяса мясные (мясосодержащие). Кулинарные изделия мясные (мясосодержащие) замороженные (все виды продуктивных животных). Мясо парное, охлажденное. Полуфабрикаты охлажденные, замороженные, полуфабрикаты мясные для питания дошкольников и школьников. Шпик свиной, охлажденный, замороженный и продукты из него. Массовая доля нитрита натрия. Массовая доля общего фосфора (ГОСТ 8558.1-2015. ГОСТ 9794-2015). ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции: Колбасные изделия из термически обработанных ингредиентов (все виды продуктивных животных). Колбасные изделия мясные (мясосодержащие). Продукты из мяса мясные (мясосодержащие). Кулинарные изделия мясные (мясосодержащие) замороженные (все виды продуктивных животных). Мясо и мясная продукция; субпродукты, (в т.ч. для детского питания). Шпик свиной и продукты из него. Мясо парное, охлажденное. Полуфабрикаты охлажденные, замороженные, полуфабрикаты мясные для питания дошкольников и школьников. Субпродукты охлажденные и замороженные. Кровь и продукты ее переработки (все виды продуктивных животных). Шпик свиной, охлажденный, замороженный и продукты из него. E.coli (до идентификации). Listeria monocytogenes. S.aureus. Бактерии рода Proteus. БГКП (колиформы). Дрожжи. КМАФАнМ. Массовая доля белка. Массовая доля влаги. Массовая доля жира. Массовая доля нитрита натрия. Массовая доля общего фосфора. Массовая доля хлористого натрия. Определение антибиотиков: тетрациклиновой группы. Определение антибиотиков: хлорамфеникол (левомицетин). Отбор образцов. Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы. Плесени. Сульфитредуцирующие клостридии. Удельная активность радионуклида цезия Cs-137 (ГОСТ 10444.12-2013. ГОСТ 10444.15-94. ГОСТ 21237-75. ГОСТ 23042-2015. ГОСТ 25011-2017. ГОСТ 29185-2014 (ISO 15213:2003). ГОСТ 30726-2001. ГОСТ 31659-2012. ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002). ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999,ISO 6888-2:1999,ISO 6888-3:2003). ГОСТ 31747-2012 (ISO 4831:2006,ISO 4832:2006). ГОСТ 31904-2012. ГОСТ 32031-2012. ГОСТ 32164-2013. ГОСТ 7269-2015. ГОСТ 8558.1-2015. ГОСТ 9792-73. ГОСТ 9793-2016. ГОСТ 9794-2015. ГОСТ 9957-2015. ГОСТ 9958-81. МВИ.МН 1181-2011 . МВИ.МН 1823-2007 . МВИ.МН 2436-2015. МВИ.МН 3830-2015. МВИ.МН 3951-2015. МВИ.МН 4230-2015. СТБ 1036-97. СТБ 1050-2008. СТБ 1053-2015). ТР ЕАЭС 051/2021 О безопасности мяса птицы и продукции его переработки: Птица и продукты ее переработки. E.coli (до идентификации). Listeria monocytogenes (до идентификации). S.aureus. Бактерии рода Proteus. БГКП (колиформы). КМАФАнМ. Отбор образцов. Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы (до идентификации). Плесени. Сульфитредуцирующие клостридии. Удельная активность радионуклида цезия Cs-137 (ГОСТ 10444.12-2013. ГОСТ 10444.15-94. ГОСТ 29185-2014 (ISO 15213:2003). ГОСТ 30726-2001. ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002). ГОСТ 31708-2012 (ISO 7251:2005). ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999,ISO 6888-2:1999,ISO 6888-3:2003). ГОСТ 31747-2012 (ISO 4831:2006,ISO 4832:2006). ГОСТ 31904-2012. ГОСТ 32031-2012. ГОСТ 32031-2022. ГОСТ 7269-2015. ГОСТ 9792-73. ГОСТ 9958-81. МВИ.МН 1181-2011 . МВИ.МН 1823-2007 ).
Мясо (в т.ч. полуфабрикаты) парное охлажденное, подмороженное, замороженное в полутушах, четвертинах, отрубах, упакованное под вакуумом или в условиях модификации атмосферы, блоки мясные замороженные, тримминг.
Колбасы вареные, сосиски, сардельки, продукты вареные прессованные, ветчины вареные рубленые (в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы) из мяса всех видов убойных животных и мяса птицы
Колбасы варенокопченые (в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы) из мяса всех видов убойных животных и мяса птицы.
Колбасы полукопченые (в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы) из мяса всех видов убойных животных и мяса птицы.
Сырокопченые, сыровяленые, вяленые колбасы (в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы) из мяса всех видов убойных животных и мяса птицы.
Продукты из свинины, говядины и мяса птицы (копчено-вареные, копчено-запеченные, сырокопченые) в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы.
Мясопродукты с использованием субпродуктов (паштеты, ливерные колбасные изделия, зельцы, кровяные колбасы, сальтисоны и др.), продукты варено-прессованные мясные (в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы).
Полуфабрикаты:
- крупнокусковые бескостные;
- мелкокусковые бескостные;
- порционные;
- мелкокусковые мясокостные;
- кость;
- фарши;
- мясные рубленые.
Полуфабрикаты в тестовой оболочке:
- пельмени
- вареники .
Кровь пищевая.
Жиры животные топленые пищевые.
Мясо механической дообвалки и обвалки.
Сырье кожевенное.
Корма для
животных.
Субпродукты убойных животных
Продукты из шпика.
Вода питьевая.
Смывы с оборудования, инвентаря, тары, спецодежды,
Смывы с рук.
Воздух производствен-ных помещений.
Рабочие места в производственных и служебных помещениях:
- постоянного пребывания;
- временного пребывания.
Территория объектов народного хозяйства и остальные открытые территории населенных пунктов
Пищевые продукты.
Мясо и мясопродукты.
Сельскохозяйственное сырье
Кости животных.
Мука.
Крупный рогатый скот.