ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции: Колбасные изделия из термически обработанных ингредиентов (все виды продуктивных животных). Продукты из субпродуктов. Колбасные изделия мясные (мясосодержащие). Продукты из мяса мясные (мясосодержащие). Кулинарные изделия мясные (мясосодержащие) замороженные, охлажденные (все виды продуктивных животных). Мясо охлажденное и замороженное. Полуфабрикаты охлажденные и замороженные (все виды продуктивных животных). Мясо птицы и продукты из мяса птицы. Мясо, мясная продукция, субпродукты. Пищевые продукты. Субпродукты охлажденные и замороженные. Кровь и продукты ее переработки (все виды продуктивных животных). E. coli. Listeria monocytogenes. S. aureus. Бактерии рода Proteus. БГКП (колиформы). Дрожжи. КМАФАнМ. Определение свежести. Отбор образцов. Патогенные микроорганизмы в т.ч. сальмонеллы. Плесени. Содержание радионуклидов цезия-137. Сульфитредуцирующие клостридии (ГОСТ 10444.12-2013. ГОСТ 10444.15-94. ГОСТ 10444.2-94. ГОСТ 21237-75. ГОСТ 23392-2016. ГОСТ 26669-85. ГОСТ 28560-90. ГОСТ 29185-2014 (ISO 15213:2003). ГОСТ 30726-2001. ГОСТ 31467-2012. ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002). ГОСТ 31659-2024 (ISO 6579-1:2017). ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999,ISO 6888-2:1999,ISO 6888-3:2003). ГОСТ 31747-2012. ГОСТ 31904-2012. ГОСТ 32031-2012. ГОСТ 32031-2022. ГОСТ 32161-2013. ГОСТ 32164-2013. ГОСТ 4288-76. ГОСТ 7269-2015. ГОСТ 9792-73. ГОСТ 9958-81. МВИ.МН 1823-2007. МВИ.МН 4779-2013 . СТБ 1036-97. СТБ 1050-2008. СТБ 1053-2015. СТБ ГОСТ Р 51447-2001 (ИСО 3100-1-91)). ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств: Колбасные изделия из термически обработанных ингредиентов (все виды продуктивных животных). Продукты из субпродуктов. Колбасные изделия мясные (мясосодержащие). Продукты из мяса мясные (мясосодержащие). Кулинарные изделия мясные (мясосодержащие) замороженные, охлажденные (все виды продуктивных животных). Мясо охлажденное и замороженное. Полуфабрикаты охлажденные и замороженные (все виды продуктивных животных). Массовая доля нитрита натрия. Массовая доля общего фосфора (ГОСТ 31110-2002 (ИСО 13730:1996) =СТБ ГОСТ Р 51482-2001 (ИСО 13730-96). ГОСТ 8558.1-2015. ГОСТ 9794-2015). ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции: Колбасные изделия из термически обработанных ингредиентов (все виды продуктивных животных). Продукты из субпродуктов. Колбасные изделия мясные (мясосодержащие). Продукты из мяса мясные (мясосодержащие). Кулинарные изделия мясные (мясосодержащие) замороженные, охлажденные (все виды продуктивных животных). Мясо охлажденное и замороженное. Полуфабрикаты охлажденные и замороженные (все виды продуктивных животных). Мясо, мясная продукция, субпродукты. Пищевые продукты. Субпродукты охлажденные и замороженные. Кровь и продукты ее переработки (все виды продуктивных животных). E. coli. Listeria monocytogenes. S. aureus. Бактерии рода Proteus. БГКП (колиформы). Дрожжи. КМАФАнМ. Массовая доля белка. Массовая доля влаги. Массовая доля жира. Массовая доля крахмала. Массовая доля нитрита натрия. Массовая доля общего фосфора. Массовая доля хлористого натрия. Определение продуктов первичного распада белков в бульоне. Органолептическая оценка: внешний вид, цвет, консистенция, запах. Органолептическая оценка: внешний вид, цвет, консистенция,запах, состояние жира, состояние сухожилий, прозрачность и аромат бульона, внешний вид в сыром виде, внешний вид, вкус и запах. Органолептическая оценка: внешний вид; цвет, вид и рисунок на разрезе, запах, аромат, вкус, консистенция. Отбор образцов. Патогенные микроорганизмы в т.ч. сальмонеллы. Плесени. Содержание радионуклидов цезия-137. Сульфитредуцирующие клостридии (ГОСТ 10444.12-2013. ГОСТ 10444.15-94. ГОСТ 10444.2-94. ГОСТ 10574-2016. ГОСТ 21237-75. ГОСТ 23042-2015. ГОСТ 23392-2016. ГОСТ 25011-2017. ГОСТ 28560-90. ГОСТ 29185-2014 (ISO 15213:2003). ГОСТ 30726-2001. ГОСТ 31110-2002 (ИСО 13730:1996) =СТБ ГОСТ Р 51482-2001 (ИСО 13730-96). ГОСТ 31467-2012. ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002). ГОСТ 31659-2024 (ISO 6579-1:2017). ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999,ISO 6888-2:1999,ISO 6888-3:2003). ГОСТ 31747-2012. ГОСТ 31904-2012. ГОСТ 32031-2012. ГОСТ 32031-2022. ГОСТ 32161-2013. ГОСТ 32164-2013. ГОСТ 4288-76. ГОСТ 7269-2015. ГОСТ 8558.1-2015. ГОСТ 9792-73. ГОСТ 9793-2016. ГОСТ 9794-2015. ГОСТ 9957-2015. ГОСТ 9958-81. ГОСТ 9959-2015. МВИ.МН 1823-2007. МВИ.МН 4779-2013 . СТБ 1036-97. СТБ 1050-2008. СТБ 1053-2015. СТБ ГОСТ Р 51447-2001 (ИСО 3100-1-91)). ТР ЕАЭС 051/2021 О безопасности мяса птицы и продукции его переработки: Мясо птицы и продукты из мяса птицы. Продукты убоя птицы и продукции их переработки. E. coli. Listeria monocytogenes. S. aureus. Бактерии рода Proteus. БГКП (колиформы). Дрожжи. Кислотное число жира. КМАФАнМ. Массовая доля костных включений. Отбор образцов. Патогенные микроорганизмы в т.ч. сальмонеллы. Плесени. Размер костных включений. Содержание радионуклидов цезия-137. Сульфитредуцирующие клостридии (ГОСТ 10444.12-2013. ГОСТ 10444.15-94. ГОСТ 26669-85. ГОСТ 28560-90. ГОСТ 29185-2014 (ISO 15213:2003). ГОСТ 30726-2001. ГОСТ 31466-2012. ГОСТ 31467-2012. ГОСТ 31470-2012. ГОСТ 31490-2012. ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002). ГОСТ 31659-2024 (ISO 6579-1:2017). ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999,ISO 6888-2:1999,ISO 6888-3:2003). ГОСТ 31747-2012. ГОСТ 31904-2012. ГОСТ 32031-2012. ГОСТ 32031-2022. ГОСТ 7702.0-74. ГОСТ 9958-81. МВИ.МН 1823-2007. МВИ.МН 4779-2013 ).
Мясо и продукты разделки (в т.ч. полуфабрикаты) охлажденные, подмороженные, замороженные в полутушах, четвертинах, отрубах, упакованное под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы, блоки мясные замороженные, тримминг, субпродукты (все виды продуктивных животных в т.ч. птицы). Шкурка, шпик свиной. Колбасы (колбасные изделия) мясные (мясосодержащие) вареные, варено-копченые, полукопченые, копченые, сырокопченые, сыровяленые, вяленые, ветчины вареные рубленные (в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы) из мяса всех видов убойных животных и мяса птицы. Продукты из мяса мясные (мясосодержащие) вареные, копчено-вареные, варено-копченые, копчено-запеченные (в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы) из мяса всех видов убойных животных и мяса птицы. Кулинарные изделия мясные (мясосодержащие) из мяса всех видов убойных животных и мяса птицы
Колбасы ливерные, кровяные, зельцы, студни, паштеты, сальтисоны, намазки, продукты мясные в желе, желированные продукты, продукты из субпродуктов, кулинарные изделия мясные (мясосодержащие) из мяса всех видов убойных животных и мяса птицы. Полуфабрикаты: - мясные (мясосодержащие) бескостные, в т.ч. в маринаде (крупнокусковые, мелкокусковые); - мясокостные (крупнокусковые, порционные, мелкокусковые); - фарши; - мясные (мясосодержащие) рубленные из мяса всех видов убойных животных и мяса птицы. Вода питьевая. Корма для животных. Смывы с оборудования, инвентаря, тары, спецодежды, рук
Пищевые продукты, субпродукты. Продукция лесного хозяйства прочая. Сельскохозяйственное сырье. Рабочие места в производственных и служебных помещениях: - постоянного пребывания; - временного пребывания; Территория объектов народного хозяйства и остальные открытые территории населенных пунктов. Мясо механической дообвалки и обвалки(все виды продуктивных животных в т.ч. птицы). Кишки обработанные