Подготовка специалистов по проведению органолептических испытаний

28-30 сентября 2022 года БГЦА совместно с Гомельским центром стандартизации, метрологии и сертификации организован тренинг «Критерии аккредитации органолептических испытательных лабораторий. Отбор, обучение и контроль испытателей. Практические занятия по проведению».

Программа тренинга рассчитана на специалистов в области испытаний пищевых продуктов и сырья для их производства в испытательных лабораториях (центрах), а также иных лиц, занимающихся оценкой органолептических показателей продукции и сырья.

Актуальность тренинга обусловлена высокой важностью органолептических методов исследования при оценке продуктов питания. Безопасность и качество пищевой продукции определяют уровень здоровья населения, обуславливают качество жизни, способствуют развитию общества в целом.

Программой тренинга предусмотрено рассмотрение таких вопросов как:

• современные требования к органолептическому контролю пищевых продуктов и сырья продовольствия;
• методы отбора, подготовки испытателей в соответствии с требованиями международных стандартов ISO;
• международные документы в отношении лабораторий органолептических испытаний, применяемые в сфере аккредитации ЕА;
• критерии аккредитации органолептических испытательных лабораторий. Требования к лабораториям органолептических испытаний. EA-4/09 G:2022 «Аккредитация органолептических испытательных лабораторий». ГОСТ ISO/IEC 17025-2019 «Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий»;
• методы органолептического анализа;
• обзор результатов работы испытателей по применению сенсорного анализа. Достижения и недостатки, основные ошибки и пути их устранения. Факторы, влияющие на чувствительность сенсорных рецепторов;
• требования, предъявляемые к помещению и оснащению для проведения органолептических испытаний и др.

Помимо теоретических знаний в рамках тренинга организованы практические занятия, направленные на обучение восприятия вкуса и
запаха, представления и оценки комплексных сенсорных раздражителей, определения уровня сенсорной памяти, создания сенсорного профиля исследуемых продуктов и анализа результатов.



В качестве наставников тренинга выступили:

• ведущий эксперт по аккредитации Сайковская Галина Михайловна;
• начальник сектора физико-химических и микробиологических испытаний отдела по испытаниям пищевой и сельскохозяйственной продукции Гомельского ЦСМС – Быкова Ирина Николаевна.
  
  

Благодарим Гомельский центр стандартизации, метрологии и сертификации за содействия в организации и проведении тренинга.

Приглашаем всех заинтересованных к участию в тренингах по данному направлению. Ознакомиться с графиком тренингов можно на сайте БГЦА в разделе «Тренинги».

Для оперативного получения актуальной информации подписывайтесь на официальный публичный Telegram-канал Белорусского государственного центра аккредитации: https://t.me/bsca_accreditation.
Желаем всем дальнейшего профессионального развития!